鲅魚(yú)餃子的文化內(nèi)涵與做法 鲅魚(yú)餃子簡(jiǎn)介
餃子，相信許多人都特愛(ài)吃，種類也有許多，但又有多少人吃過(guò)鲅魚(yú)餃子?鲅魚(yú)水餃?zhǔn)且坏?a href=https://meishi.4hw.com.cn/ target=_blank>美食，主要制作食材是鲅魚(yú)等，鲅魚(yú)水餃它的每一個(gè)部分，無(wú)一不蘊(yùn)涵著中華民族文化，是每家在三十晚上必備的美食，表達(dá)著人們對(duì)美好生活的向往與訴求。
鲅魚(yú)水餃的文化內(nèi)涵-鲅魚(yú)水餃的做法
鲅魚(yú)水餃的文化內(nèi)涵
中國(guó)的飲食文化博大精深，源源流長(zhǎng)，特別是一些節(jié)日節(jié)氣吃什么更有許多寓意和講究。民諺有“冬至不端餃子碗、凍掉耳朵沒(méi)人管”，“初一餃子初二面，初三合子圍鍋轉(zhuǎn)。”餃子源于我國(guó)有2600多年歷史，據(jù)不少資料載，從“牢丸”到“嬌耳”，最后叫成“餃子”，是讀音讀訛的緣故，說(shuō)來(lái)也有數(shù)百年歷史。
青島人對(duì)鲅魚(yú)似乎有特殊的情結(jié)，他們只認(rèn)青島本地鲅魚(yú)，一般是春天，本地鲅魚(yú)大量上市，有諺語(yǔ)“春天到，鲅魚(yú)跳”、“鲅魚(yú)跳，丈人笑”的說(shuō)法，青島有每當(dāng)鲅魚(yú)上市，女婿就買(mǎi)來(lái)新鮮的送給老丈人這一風(fēng)俗。鲅魚(yú)餃子是膠東的風(fēng)味特產(chǎn)，煮出來(lái)的餃子，晶薄剔透的皮內(nèi)，飽含著白綠相間的肉蛋，像裹著一層薄皮的大魚(yú)丸子。咬一口鮮嫩清新，香而不膩，仿佛有鮮湯香汁要從口角邊流出，回味無(wú)窮。
中國(guó)人最講究、最為看重的是大年除夕這頓餃子，這是祖祖輩輩血脈里傳承下來(lái)的文化基因，全家人其樂(lè)融融在一起吃年夜餃子，以示來(lái)年財(cái)源茂盛、平安吉祥、幸福康艦人丁興旺等美好期望與祝愿。鲅魚(yú)水餃雖小，但是卻蘊(yùn)含著濃濃的文化內(nèi)涵。
鲅魚(yú)水餃的做法
餃子作為一款傳統(tǒng)的食物深受大家的喜愛(ài)，隨著時(shí)代的發(fā)展，餃子餡料也在發(fā)生著變化。鲅魚(yú)水餃就是新型的一款餃子，以鲅魚(yú)為餃子的餡料。制作鲅魚(yú)水餃要遵循以下步驟：
1、面粉和鹽混合均勻，加入水，揉成光滑面團(tuán)，扣上盆餳發(fā)30分鐘以上.
2、豬肉剁成肉末。
3、鲅魚(yú)清洗干凈，去內(nèi)臟去頭不要，一手把住魚(yú)身，一手持刀，從頭部這邊開(kāi)始橫刀沿著魚(yú)骨片出上下兩片魚(yú)身，再斜刀將魚(yú)肉和魚(yú)皮分離。
4、將凈魚(yú)肉用刀先剁碎，然后邊加入姜汁邊剁，直至細(xì)膩均勻。
5、再將肉末一起加入，同樣是邊加入姜汁邊將魚(yú)肉和豬肉混合剁制均勻。
6、待混合均勻后轉(zhuǎn)入盆中，調(diào)入胡椒粉，鹽，味精，繼續(xù)加入姜汁(姜汁不夠，可以加水)，邊加邊攪拌，直至肉餡兒呈細(xì)膩稀軟的糊糊狀，最后倒入油(炒菜油)，拌勻后覆蓋保鮮膜腌制30分鐘。
7、韭菜擇洗干凈，切碎，加入肉餡兒中拌勻。
8、餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分切若干個(gè)小劑子，搟成餃子皮，包入餡料，捏緊收口。
9、鍋中大火燒開(kāi)足量的水，水開(kāi)后，下入餃子，用炒勺順鍋邊攪動(dòng)推動(dòng)餃子轉(zhuǎn)起來(lái)，以防粘鍋，蓋上鍋蓋，大火煮至沸，添一小碗冷水，繼續(xù)蓋蓋兒煮，共添三次冷水，打開(kāi)鍋蓋，見(jiàn)表皮鼓起有彈性即可關(guān)火出鍋。
鲅魚(yú)水餃簡(jiǎn)介
我國(guó)食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，底蘊(yùn)深厚�，F(xiàn)在華人可以說(shuō)是遍布世界各地，凡有中國(guó)人處，大都喜歡吃餃子。餃子傳遞了中華名族的淵源歷史和璀璨的文化，一個(gè)小小的餃子連接著整個(gè)的世界。鲅魚(yú)餃子是膠東的風(fēng)味特產(chǎn)，酒店里都會(huì)有這道特色面食，就象韭菜一年四季生，鲅魚(yú)也一年有四季，就像“春韭香，夏韭臭”，春鲅最鮮美，夏天的鲅魚(yú)肉質(zhì)懈怠，口感會(huì)差很多，秋冬的鲅魚(yú)又會(huì)恢復(fù)鮮美。
據(jù)了解，鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效;鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
鲅魚(yú)水餃作為山東的餃子的代表，具有餡大皮薄的特點(diǎn)。地道的鲅魚(yú)水餃?zhǔn)潜劝舆�大的“餃子”，有兩個(gè)就裝滿了一碗的說(shuō)法。鲅魚(yú)餃子的餡料，必須選用一斤以上、極其新鮮的大鲅魚(yú)，餃子面應(yīng)當(dāng)和得軟一點(diǎn)，皮搟得大一點(diǎn)，煮出來(lái)的餃子，晶薄剔透的皮內(nèi)，飽含著白綠相間的肉丸，像裹著一層薄皮的大魚(yú)丸子。咬一口鮮嫩清新，滑軟鮮香。魚(yú)的鮮美，肉的滑潤(rùn)，韭菜的香味，香而不膩，仿佛有鮮湯香汁要從口角邊流出，令人回味無(wú)窮。
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