芝士蛋糕的制作方法是什么 怎么做芝士蛋糕最好吃

　　材料：

　　奶油奶酪（芝士奶油）200克、牛奶100毫升、雞蛋一個、白糖80克、吉利丁兩片、淡奶油300毫升、餅干若干片。

　　做法：

　　1、餅干放入食品袋中，用搟面杖搟壓成碎，放入碗中與10克白糖拌勻；

　　2、黃油隔熱水融化；

　　3、溶化的黃油與餅干屑拌勻，放入包好錫紙的模具中用刮刀壓實(shí)壓緊，放入冰箱中冷藏；

　　4、接下來制作奶酪糊，奶油奶酪用微波爐加熱30秒至軟化，加入30克白糖，用打蛋器攪拌順滑無粒狀；

　　5、吉利丁片用冷水泡軟，撈起滴干水份。

　　6、牛奶加入20克的白糖放入小鍋中煮至邊緣冒小泡時離火，緩慢加入打散的蛋黃，邊加入邊攪拌。

　　7、將步驟5中泡軟的吉利丁片加入至蛋奶中，攪拌至完全融化；

　　8、淡奶油加入5克的白糖打至七分發(fā)；

　　9、將步驟6的蛋奶與奶酪糊少量分批混合拌勻；

　　10、將步驟8的淡奶油也加入拌勻；

　　11、拌勻后倒入模具中，放冰箱冷藏4個小時后再取出脫膜食用，也可脫膜后裝飾好再食用。

　　小貼士：

　　1、牛奶不要煮沸，否則雞蛋打入時就變成蛋花湯了。

　　2、蛋糕一定要冷藏4個小時以上才可以食用。

　　3、脫膜時用吹風(fēng)機(jī)圍著模具吹一圈或用熱毛巾轉(zhuǎn)一圈即可脫膜。

　　4、切蛋糕時將小刀加熱后再切，切面會比較整齊。

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