芝士蛋糕的制作方法是什么 怎么做芝士蛋糕最好吃

2018-06-23 15:32:21來源:四海生活百科

  制作芝士蛋糕的技巧

  芝士蛋糕通常都以餅干做為底層,也有不使用底層的。有固定的幾種口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等,至于表層加上的裝飾,常常是草莓或藍(lán)莓,也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。此類蛋糕在結(jié)構(gòu)上較一般蛋糕扎實(shí),但質(zhì)地卻較一般蛋糕來得綿軟,口感上亦較一般蛋糕來得濕潤。那么大家一起來學(xué)習(xí)一下吧!

  1、芝士蛋糕”和奶酪蛋糕”是同樣的蛋糕,只不過叫法不一樣而已。芝士蛋糕根據(jù)芝士含量的多少,分為輕芝士、中芝士、重芝士蛋糕,一般輕芝士蛋糕奶酪含量較少,口感偏清爽,而重芝士蛋糕含有豐富的芝士,口感細(xì)膩濃郁。

  2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等,它的質(zhì)地細(xì)膩,口感清爽,是一類最適合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏狀態(tài)下稍有些硬,在室溫下放置一段時(shí)間,或隔水加熱后會(huì)變得柔軟,此時(shí)才能用打蛋器攪打到順滑,用來制作芝士蛋糕。

  3、檸檬汁指新鮮檸檬擠出的汁,它用于改善重芝士蛋糕的口感。

  4、水浴法是烤芝士蛋糕時(shí)通常使用的方法,它可以避免芝士蛋糕烤得太老,出現(xiàn)口感粗糙或者口感比較面”的情況。也可以防止蛋糕頂部烘烤時(shí)開裂。

  5、烤芝士蛋糕剛出爐時(shí)比較脆弱,此時(shí)不要急于脫模,放冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以后再脫模并切塊食用,效果最佳。

  6、凍芝士蛋糕制作時(shí),牛奶不要煮沸,并且冷藏4小時(shí)以后才可以食用。

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