生啤酒和熟啤酒的區(qū)別有哪些 生啤酒和熟啤酒哪個(gè)更好喝(2)

　　2、口感風(fēng)味

　　生啤口感更清爽、新鮮，熟啤是經(jīng)過高溫滅菌處理的啤酒，而生啤則少了一道滅菌程序，保留了啤酒的原汁原味，口感方面要優(yōu)于熟啤酒，一般生啤口感更為清爽。而且，由于生啤都是保質(zhì)期不長，一般都是剛釀出來的，所以比較新鮮。

　　3、殺菌方式

　　啤酒釀造完畢后，為防止啤酒在運(yùn)輸過程中變質(zhì)，會將啤酒進(jìn)行高溫處理，殺死其中的酵母與雜菌，這就是熟啤。而生啤則不經(jīng)過殺菌處理，酒中還含有活性酵母菌，這就是生啤。

　　4、營養(yǎng)成分

　　生啤保留了酶的活性，有利于大分子物質(zhì)的分解，且生啤含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，營養(yǎng)更好。而熟啤則在高溫加熱過程中會損失部分營養(yǎng)素。

　　5、外觀色澤

　　生啤酒顏色較淺，澄清度、透明度會更好，外觀也更亮。熟啤的顏色則相對較深一點(diǎn)。

　　6、保質(zhì)期限

　　熟啤由于經(jīng)過高溫殺菌處理，其保質(zhì)期也大大延長，一般熟啤密封以后，能保存一年以上。而生啤沒有經(jīng)過高溫殺菌處理，保質(zhì)期通常只有3天，一般是現(xiàn)制現(xiàn)賣的。一旦出現(xiàn)刷鍋水味、酸味等，則表明已變質(zhì)，不能飲用了。

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