中秋美食桂花鴨 桂花鴨的做法和介紹

　　桂花鴨的介紹

　　以下是桂花鴨的介紹、來源和鴨的更多制作方法。

　　桂花鴨的特點(diǎn)。

　　桂花鴨是南京有名的特產(chǎn)，具有白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。

　　桂花鴨的來源。

　　每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_季節(jié)制作的，故美名日：桂花鴨�！栋组T食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也。”桂花鴨“清而旨，久食不厭”，是下酒佳品。逢年過節(jié)或平日家中來客，上街去買一碗桂花鴨，似乎已成了夜幕降臨萬家燈火時的世俗禮節(jié)。

　　鴨這種食品還有很多的制作防范。例如破鴨大概的操作方式如下：