清蒸魚去腥味的小竅門 清蒸魚的做法
2018-10-25 11:23:45來源:四海網(wǎng)綜合
魚肉鮮嫩,營養(yǎng)價值也非常高,是很高級的食物,但是魚類有個毛病就是腥味比較大,很多人不愛吃魚是因為魚腥味太大了,那么怎么去掉魚腥味呢?來看看下面這幾個辦法!
殺魚之后,用刀刮干凈魚鱗,然后用溫?zé)岬乃阳~身上那層粘滑的東西沖洗干凈。魚在養(yǎng)殖的時候,水里邊有一種生物叫水綿,土腥味非常大,這層水綿正是魚身上最腥的部分,因此用溫水沖洗一下,便可很好地達(dá)到去腥的目的。
清蒸魚的做法
高檔的魚一般都清蒸,因為能最大程度地保存營養(yǎng)。若剛開始學(xué)習(xí)蒸魚,可以從草魚、桂魚、鱸魚等比較容易的做起。
挑活魚看五點
挑選活魚要把握五點:第一、魚鱗比較完整;第二、魚肉富有彈性;第三、一般新鮮的活魚土腥味都會比較大;第四、魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為上佳,發(fā)白了或者發(fā)暗黑色都不好;第五、魚的眼睛越明亮越通透魚越新鮮。
溫水洗魚可去腥
殺魚之后,用刀刮干凈魚鱗,然后用溫?zé)岬乃阳~身上那層粘滑的東西沖洗干凈。魚在養(yǎng)殖的時候,水里邊有一種生物叫水綿,土腥味非常大,這層水綿正是魚身上最腥的部分,因此用溫水沖洗一下,便可很好地達(dá)到去腥的目的。
* 聲明:本文由四海網(wǎng)用戶sh123原創(chuàng)/整理/投稿本文,生活百科欄目刊載此文僅為傳遞更多信息,幫助用戶獲取更多知識之目的,內(nèi)容僅供參考學(xué)習(xí),部分文圖內(nèi)容可能未經(jīng)嚴(yán)格審查,歡迎批評指正。
相關(guān)信息