怎么在超市挑選優(yōu)質(zhì)的雞蛋 新鮮優(yōu)質(zhì)的雞蛋特征

　　雞蛋是我們每天都需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，大家去超市的時(shí)候總會(huì)買很多放在家里慢慢吃，所以雞蛋是否新鮮就決定了帶回家保存的日期，當(dāng)然我們都需要挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的雞蛋，那么怎么挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的雞蛋呢？來(lái)看看看下面幾個(gè)小方法。

　　【鑒別工具】

　　盆、探照燈、水。

　　眼、耳、鼻、手等辨別。

　　【鑒別方法】

　　感官鑒別：新鮮蛋的蛋殼比較粗糙， 上附一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發(fā)霉的蛋殼有灰黑斑點(diǎn);臭蛋外殼發(fā)烏，有的還有油漬。

　　手摸鑒別：把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)，良質(zhì)鮮蛋蛋殼會(huì)比較粗糙，重量適當(dāng);倘若是劣質(zhì)蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。

　　鼻嗅鑒別：用鼻子嗅氣味，用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。