牛百葉什么樣的才是好的 怎么挑選牛百葉
2018-11-14 10:23:45來源:四海網(wǎng)綜合
火鍋真心是經久不衰的一個類別,無論何時都那么受歡迎,尤其是到了冬天火鍋店里真是人山人海。去吃火鍋我們常點的菜就有牛百葉,那么怎么看火鍋店里的牛百葉是否好呢?
吃牛百葉怎么挑選才健康?
一些看起來白花花、吃起來鮮嫩爽口的牛百葉、牛草肚,竟然是不法商家用化學藥品“精心調制”而成的,吃后對人體百害而無一利!
其實,鮮百葉一般為黑色,聞起來有股淡淡的臭味,內壁有層不易去除的黑膜。而我們在火鍋店見到的很多都是白色的,其實,這種是“水發(fā)百葉”,即用干制的牛百葉水發(fā)制成,或用鮮品發(fā)制而成。
為了讓百葉保存時間更長,商販會在發(fā)制干百葉時加入漂白劑,即用氫氧化鈉(俗稱火堿)、雙氧水或生石灰等泡制3~4天,百葉內壁的黑膜脫落,顏色變白。但這些漂白劑多為國家禁止使用的,且用量也控制不好,有的甚至用具有致癌風險的甲醛進行漂白。
喜歡吃雪白的水發(fā)百葉的人可得注意了,若吃之前清洗不凈,不但對胃腸黏膜有一定傷害,上面還可能有鉛、砷等重金屬殘留。因此,建議大家一定要少吃,最好選購新鮮的黑色百葉。注意,百葉雖然好吃,但老人和兒童消化能力較弱,不宜多吃。
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