臘八蒜為什么會變綠 臘八蒜編了原因揭底
2019-01-09 10:45:42來源:四海網(wǎng)綜合
臘八蒜為什么會變綠 臘八蒜編了原因揭底
四海網(wǎng):臘八是我國的傳統(tǒng)節(jié)日,臘八除了要喝臘八粥外,還有朋友會在家腌制臘八蒜,臘八蒜碧綠如玉,青綠色為上品,那么臘八蒜為什么是綠色?一起來看看吧。
臘八蒜以透亮的青綠色為上品,能不能腌出綠,也是每年腌臘八蒜的人揪心的所在。
有說法是,臘八蒜只有在臘八當(dāng)天腌制,才能腌出合格的綠色。這種說法就是很夸張了,雖然臘八節(jié)腌臘八蒜是一件很有儀式感的事情,但也不能太玄乎。
其實腌臘八蒜就是一場化學(xué)實驗,做好每一個步驟,每一個細(xì)節(jié),這臘八蒜想不綠都難。
而且只要條件足夠充分,這臘八蒜想讓它什么時候綠,它就什么時候綠,不用非得等到臘八節(jié)這一天。
那么,在做臘八蒜實驗之前,我們先講一下實驗原理吧。
腌臘八蒜需要具備兩個條件:低溫和醋酸。
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