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大寒節(jié)氣吃什么?盤點大寒節(jié)氣全國各地的傳統(tǒng)飲食

2019-01-18 09:12:18來源:四海網(wǎng)綜合

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  大寒食俗:吃八寶飯

  1月20日是大寒節(jié)氣,和小寒一樣,大寒也是表示寒冷程度的一個節(jié)氣,同時也是一年中的最后一個節(jié)氣,之后便是來年立春。因為已接近春天,在氣象記錄中雖不像大雪到冬至、小寒期間那樣冷,但仍處于寒冷時期。民俗稱“小寒大寒,冷成冰團”。這時節(jié),人們開始忙著除舊布新、腌制年肴、準(zhǔn)備年貨,并已經(jīng)隱隱可以感受到大地春回的景致。

  八寶飯,大寒節(jié)氣習(xí)俗食物,是漢族食品,流行于全國各地,江南尤盛。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi),蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節(jié)日和待客佳品。大寒節(jié)氣嚴(yán)寒之際吃八寶飯有健脾益氣、養(yǎng)血安神的作用,適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

       大寒節(jié)氣八寶飯的寓意

  大寒節(jié)氣到來意味著離春節(jié)就不遠(yuǎn),所以大寒節(jié)氣八寶飯講究吉祥寓意去個好彩頭,其一、八寶飯在宴席上往往是較后上,其類似于西方的餐后甜食,而南方人較喜歡甜食。其二、取其吉祥含義,因無論是“八寶”之名還是其用料中的“百合”(有百年好合之寓意)、“紅棗”(有早生貴子的寓意)蓮子(連生貴子),此外,八寶飯的造型及甜味還有圓圓滿滿、甜甜蜜蜜的寓意。

  大寒節(jié)氣期間,如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習(xí)俗。

  大寒八寶飯的由來

  相傳源于武王伐紂的慶功宴會。紂為商代之末主,膂力過人,敏捷善辯,嗜酒好色,暴虐無道。公元前1123年,周武王率諸候東征,敗紂于今河南省洪縣南的牧野。紂自焚死,武王及定天下,建都于鎬,即今長安西上林苑中。在周武王伐紂,建立天下的大業(yè)中,伯達(dá)、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙八士,功勛赫赫,深為武王和人民稱譽。在武王伐紂的慶功宴會上,天下歡騰,將士雀躍,庖人應(yīng)景而作八寶飯慶賀。八寶象征有功的八士,使用山楂則寓意火化紂王。不過也有更加靠譜的解釋是八寶飯源自于江浙一帶,經(jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習(xí)俗。

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