今年年夜飯吃什么？傳統(tǒng)年夜飯六大菜譜推薦

　　三、紅燒排骨

　　食材：

　　排骨、蔥姜蒜、鹽、冰糖、紅燒醬油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。

　　紅燒排骨的做法

　　1、排骨洗干凈，切成小塊，焯水備用；

　　2、備好蔥、姜、蒜、八角、辣椒、桂皮，用紗布包成料包；

　　3、炒鍋加適量油，下排骨開(kāi)始煸炒，小火煸炒至排骨微黃，倒出多余的油，下入冰糖繼續(xù)煸炒上色；

　　4、加入紅燒醬油，料酒繼續(xù)煸炒，直到湯汁收干；

　　5、加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開(kāi)，加料包蔥姜蒜，轉(zhuǎn)小火燜至1小時(shí)，加鹽調(diào)味收汁即可。

　　四、香辣蟹

　　材料

　　河蟹（花蟹），青筍（竹筍），豆芽；

　　調(diào)料：鹽，糖，花椒，蔥姜蒜，干辣椒（朝天椒），干辣椒（燈籠椒），桂皮，八角，郫縣豆瓣醬；

　　香辣蟹的做法：

　　1、蟹處理干凈，加鹽腌制10分鐘，下,油鍋炸到變色撈出；

　　2、蔬菜汆燙后，鋪在盤(pán)底；

　　3、做紅油：干辣椒炒成深紅色后，打碎，油燒熱，下桂皮，八角，蔥姜蒜爆香，將辣椒粉分兩次放入熱油中；

　　4、鍋中倒紅油，炒蔥姜，花椒，干辣椒，加炸好的螃蟹，加鹽，糖調(diào)味，再加郫縣豆瓣醬，淋香油出鍋即可。