吃年夜飯有什么講究?年夜飯必吃的菜有哪些?
2019年1月4日是豬年的大年三十,也叫除夕,除夕這天不論家中的成員在哪里,都會(huì)在這天回到家中一家團(tuán)聚吃年夜飯。所以年夜飯對(duì)大家來(lái)說(shuō)都是既特殊又重要的一頓飯。那么除夕夜吃年夜飯都有什么講究大家知道嗎?在我們的傳統(tǒng)中除夕夜年夜飯必須吃的菜有哪些大家知道嗎?本篇文章小編就跟大家說(shuō)說(shuō)年夜飯的講究和年夜飯必不可少的菜單。
年夜飯的吃食有講究
更歲之交吃餃子
春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已相當(dāng)盛行。餃子一般要在除夕晚上12點(diǎn)以前包好,待到半夜子時(shí)吃,這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時(shí)”,交與“餃”諧音。餃子形如元寶,取“招財(cái)進(jìn)寶”之音;餃子有餡,便于人們把各種吉祥的東西包到餡里,以寄托對(duì)新的一年的期望。
步步高升吃年糕
年糕又稱(chēng)“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作生活一年比一年提高。據(jù)說(shuō),最早時(shí)年糕是為午夜祭神、歲朝供祖先所用,后來(lái)才成為春節(jié)食品。年糕多用糯米磨粉制成。其種類(lèi)很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺(tái)灣的紅龜糕等。
年年有余要吃魚(yú)
除夕吃頓團(tuán)圓飯,家家餐桌上都少不了一道魚(yú),魚(yú)“余”同音,年年有“余”,圖個(gè)吉祥,圖個(gè)喜慶。我國(guó)南北各地的魚(yú)肴甚多,如蘇菜中的“荷包鯽魚(yú)”、烏蘇里的“油炸鰉魚(yú)塊”、川菜中的“瓣鯽魚(yú)”、粵菜中的“香滑鱸魚(yú)球”、湘菜中的“祁陽(yáng)筆魚(yú)”、京菜中的“醋椒魚(yú)”、津菜中的“高麗銀魚(yú)”、東北菜中的“白松大馬哈魚(yú)”等等,都是名響一地的魚(yú)肴。
年夜飯有哪些必不可少的菜
魚(yú)
寓意年年有余,年夜飯上的魚(yú)都是有頭有尾完整的
元寶肉
實(shí)際上就是紅燒肉,只是豬肉帶骨頭一起燒,味道更佳
圓子
圓子的做法每個(gè)地方都不一樣,有的是紅薯粉,有的是肉和菜,但都代表著團(tuán)圓的寓意
糕
象征著步步高,這是大年夜和初一早上都要吃的,種類(lèi)也很多,蒸糕、雪片糕等
白菜
寓意百財(cái),北方大多會(huì)包成餃子,南方的小白菜也是時(shí)令菜
粉絲或面類(lèi)
因?yàn)閮烧叨己荛L(zhǎng),印象最深的是南方的紅蘿卜絲炒粉絲,寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久