什么人不適合吃香椿？香椿的食用禁忌

　　5、久放的香椿不宜食用

　　香椿芽應(yīng)該摘下來立刻吃，因?yàn)檫@時(shí)最新鮮。因?yàn)橄愦谎糠诺臅r(shí)間久了，內(nèi)部的硝酸鹽和亞硝酸鹽會(huì)升高，對(duì)人身體健康不利。

　　6、香椿不可過量食用

　　香椿里面相比于其他的蔬菜，含有更大量的亞硝酸鹽。每100克香椿頭在生長過程中會(huì)自己產(chǎn)生50毫克到300毫克不等的亞硝酸鹽，吃下100克香椿頭就可達(dá)到人體攝入的上限。一次性毒素?cái)z入過多，很有可能出現(xiàn)頭暈、休克等應(yīng)急性癥狀。

　　7、香椿要焯水后食用

　　由于香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，用水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，吃香椿一定要焯水。而香椿的香氣主要來自不溶于水的香精油，所以焯燙并不會(huì)影響菜品的風(fēng)味。