餐廳里面到底該如何擺餐盤

　　任何事情做好都是不容易的，就連一個(gè)服務(wù)員，我們都以為這個(gè)很簡(jiǎn)單，但是其實(shí)就連一個(gè)小小的餐巾紙，一個(gè)小小的餐盤擺放都是有規(guī)矩的，不能夠隨意的想要怎么擺放就怎么擺放。所以，想要當(dāng)一個(gè)號(hào)的服務(wù)員，一定要注意的就是餐盤的一個(gè)擺放問(wèn)題。

　　(1)擺骨碟、勺墊和瓷勺將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內(nèi)，左手端托盤，有手?jǐn)[放。從正主人席位開始按照順時(shí)針?lè)较蛞来螖[放。擺放時(shí)要求花紋(字頭、店徽)要對(duì)正，協(xié)調(diào)一致，碟與碟之間距離要相等，碟邊距桌邊1厘米。勺墊擺在骨碟的五前方，瓷勺擺在勺墊的核心，瓷勺柄朝右，勺墊距碟邊1厘米。

　　(2)擺筷架和筷子筷架應(yīng)放在骨碟的有側(cè)，注意圖案擺正，如果是動(dòng)物圖型，頭一律朝左。將帶筷套的筷子放在筷架上，筷子套的圖案及文字要朝上對(duì)正。筷子末端距離桌邊1厘米。

　　(3)擺公用碟、公用勺、公用筷公用碟應(yīng)放置在正、副主人席立的正前方，碟邊距葡萄酒杯底托3厘米，碟內(nèi)分別橫放公用勺和公用筷，筷子放在靠桌心一側(cè)，勺放在靠近客人一側(cè)，勺柄朝左，筷柄朝右，成為對(duì)稱型。公用勺和公用筷之間距離1厘米;筷子出餐碟部分兩側(cè)相等。10人以下應(yīng)擺2套公用餐具20人以上擺4套。它兩套應(yīng)擺放在正、副主人之間的核心上，形成十字型。如果客人人數(shù)少，餐桌較多，可在正、副主人位置上，擺上筷架及筷子。

　　(4)擺酒具葡萄酒杯應(yīng)對(duì)正骨碟核心，葡萄酒杯底邊距勺墊1厘米;白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，杯與杯上口處距離1厘米。酒具的花紋要正對(duì)客人;擺放時(shí)拿杯座，不能拿杯口。

　　酒店的餐具擺臺(tái)是個(gè)很有技巧的工作，擺臺(tái)是把各種餐具按要求擺放在餐桌上，它是餐廳配餐工作中的重要一項(xiàng)內(nèi)容。是一門技術(shù)，擺的好壞直接影響服務(wù)質(zhì)量和餐廳的面貌。