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炒菜扒鍋了怎么辦,能夠預(yù)防嗎

2019-04-10 17:16:15來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

  現(xiàn)在很多時(shí)候經(jīng)常在逛超市看到不粘鍋的售賣(mài),因?yàn)樽鲲埖娜硕贾,炒菜的時(shí)候經(jīng)常出現(xiàn)鍋的情況,所以超市經(jīng)常推出這個(gè)樣子的鍋。但是很多時(shí)候,我們發(fā)現(xiàn)所謂的不粘鍋還是會(huì)出現(xiàn)扒鍋的現(xiàn)象。那么,炒菜的時(shí)候我們出現(xiàn)這種情況到底應(yīng)該怎么辦,能不能預(yù)防呢?

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  其實(shí),當(dāng)你每次把鍋刷完以后,看似干凈了,其實(shí)上面還粘著很多看不見(jiàn)的東西。所以首先你要用鋼絲球把鍋里徹底刷幾遍,然后沖洗干凈。打開(kāi)煤氣爐,把空鍋放在火上使勁燒。當(dāng)燒至鍋內(nèi)略有青煙冒氣的時(shí)候,加入幾勺植物油,用勺子攪動(dòng)均勻后,然后再倒回油盆內(nèi)。這個(gè)方法叫做“滑鍋”,也是飯店大廚們常用的方法;赍伜螅俪床说臅r(shí)候,你會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋太好用了,不會(huì)再出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象!

  還有一種就是第一步需要把鐵鍋放在爐灶上加熱,等到冒煙之后開(kāi)始加一點(diǎn)點(diǎn)的油。然后用雙手握住鍋的手柄搖晃鐵鍋,讓每個(gè)部位都沾滿了油,然后再將鍋內(nèi)殘余的油倒出。這時(shí)候再在鍋里倒入一些冷油試試,就發(fā)現(xiàn)鍋已經(jīng)有了一片圖層,根本不會(huì)粘了。當(dāng)然如果每次做菜前都要重復(fù)上述過(guò)程,是有一些麻煩的。這時(shí)候還有一個(gè)辦法,首先在已經(jīng)清潔干凈的鐵鍋里,倒入一些白醋,然后點(diǎn)燃爐灶加熱到滾燙然后關(guān)火。用一個(gè)較長(zhǎng)的刷子蘸著鍋內(nèi)的白醋,用力氣去涂抹鍋的內(nèi)部,刷完一遍之后要再重復(fù)幾次,然后將鍋內(nèi)的白醋倒掉,用清水洗干凈鐵鍋。隨后將鐵鍋放在爐灶上,用大火加熱至水分消失。此時(shí)將火力調(diào)到中小等級(jí),然后倒入食用油,雙手握住鍋柄搖晃至鍋內(nèi)都沾上油,此過(guò)程持續(xù)三分鐘左右。之后便可等待鐵鍋冷卻將油倒掉,再把鐵鍋清洗干凈。這樣做以后再嘗試一下,鐵鍋就好似不粘鍋一樣,再也不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的情況了。鐵鍋在使用過(guò)程中,也要注意一些養(yǎng)護(hù)方法。炒完一道菜之后,最好先清洗一下,再進(jìn)行下一道菜的烹制。并且要等鐵鍋冷卻后再清洗,不然對(duì)鍋的傷害很大。此外,在清洗的時(shí)候還需注意,盡量少用洗潔精。

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