香椿芽谷雨過后還能吃嗎？香椿的功效和挑選方法

　　谷雨節(jié)氣是春季的最后一個節(jié)氣，過完谷雨節(jié)氣馬上就要迎來夏季了。在北方，谷雨節(jié)氣有吃香椿的習俗，那么香椿芽過完谷雨節(jié)氣后還能吃嗎？吃香椿有什么功效？如何挑選香椿？本篇文章小編就來跟大家說說有關吃香椿的問題，一起來看看吧。

       香椿芽谷雨后還能吃嗎：最好谷雨前吃

　　香椿一般從4月初到中旬都是比較嫩的，但在谷雨之后就不怎么好吃了，這是因為隨著谷雨之后氣溫的升高，香椿芽“木質(zhì)化”加快，口感會越來越“老”，一天不如一天。因此喜歡吃香椿的朋友，最好是趕在谷雨結(jié)束前品嘗。

　　香椿的食用功效

　　香椿又叫做椿芽、香椿頭，其是香椿樹的幼芽。香椿中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖以及維生素C等。中醫(yī)指出，香椿的營養(yǎng)以及藥用價值十分可觀，可提高身體抵抗力，具有理氣、健胃、潤膚、抗菌、消炎等功效。

　　香椿的挑選原則

　　看長短

　　香椿盡量買短的，這樣的比較嫩，越長香椿越老。

　　看顏色

　　鮮嫩的香椿葉子呈棕紅色、不容易被拉扯掉；如果香椿葉是綠色的，而且一碰就掉了，說明已經(jīng)老了。

　　看粗細

　　香椿梗兒如果是粗的，那說明是新長出來的嫩芽，梗兒是細的，說明是老了的香椿，這點要注意；此外梗兒越硬，香椿越老。

　　聞味道

　　購買香椿時如果能聞到清香味兒，那說明是比較新鮮的，如果聞著有一種臭味兒，很可能是香椿的近親——臭椿，不能食用。