橄欖油和食用油有什么區(qū)別?植物油和動(dòng)物油的區(qū)別
食用油是人們家庭生活的必需品,生活中大多數(shù)家庭用的都是大豆油、色拉油,但是也有一些人喜歡使用橄欖油,那么橄欖油和食用油有什么區(qū)別?植物油和動(dòng)物油有什么區(qū)別?本篇文章小編就為大家介紹橄欖油和食物油的區(qū)別,植物油和動(dòng)物油的區(qū)別,一起來了解一下吧。
食用油和橄欖油區(qū)別
一、 營養(yǎng)成分含量不同。橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%以上,而其中的油酸含量高達(dá) 55-83%,是植物油中含量最高的;菜籽油油酸含量為12-18%,豆油為25-34%,花生油為42-62%,玉米油為28-32%。橄欖油中人體自身不能合成必需脂肪酸 ω -3(讀音:歐咪伽3)和 ω -6的比率為1:4,正好是人體健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等 ω -6偏多。
二、 加工方法不同。橄欖油物理方式冷榨,營養(yǎng)成分 100%保留;菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都為化學(xué)方式熱榨,高溫后部分營養(yǎng)成分丟失,或者部分成分發(fā)生變化產(chǎn)生有害成分。
三、 食用方式不同。橄欖油其實(shí)就是一種油狀的新鮮果汁,可以炒、煎、炸、蒸、涼拌,原生橄欖油還可以直接口服,其他食用油一般要經(jīng)加熱后才能使用,更不能口服。
四、適用范圍不同。橄欖油可以直接當(dāng)作餐用油、保健油、美容護(hù)膚油。其它油只能作餐用油使用。
五、橄欖油是木本植物油,菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。
植物油和動(dòng)物油的區(qū)別
植物油中人體所必需脂肪酸含量較多,而動(dòng)物油中含量較少,含飽和脂肪酸則較多;植物油的消化率高于動(dòng)物油;各種食用油提供的維生素不盡相同,動(dòng)物油與植物油在營養(yǎng)價(jià)值上是各有千秋的。