怎么鑒別真假蕎麥面?
隨著人民生活日益提高,大家對食物的質(zhì)量要求越來越高,但是市場上卻經(jīng)常有不良商家提供偽劣產(chǎn)品售給消費者,這種行為非常惡劣也非常過分。這就需要我們消費者練就一雙火眼金睛來識破那些偽劣產(chǎn)品。對于蕎麥面大家都熟知,其營養(yǎng)價值高,那么我們要怎樣去鑒別真假蕎麥面呢?
辨別蕎麥面真?zhèn)沃饕搭伾,聞氣味?/p>
1、看顏色:蕎麥面顏色有點暗,比小面黑一些。
2、聞氣味:蕎麥面有很獨特的蕎麥氣味。
蕎麥(學(xué)名:Fagopyrum esculentum Moench.),別名:甜蕎、烏麥、三角麥等;一年生草本。莖直立,高30-90厘米,上部分枝,綠色或紅色,具縱棱,無毛或于一側(cè)沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形,長2.5-7厘米,寬2-5厘米,頂端漸尖,基部心形,兩面沿葉脈具乳頭狀突起。
蕎麥?zhǔn)嵌倘招宰,喜涼爽濕潤,不耐高溫旱風(fēng),畏霜凍。蕎麥在中國大部分地區(qū)都有分布,在亞洲和歐洲國家也有分布。
蕎麥性甘味涼,有開胃寬腸,下氣消積。治絞腸痧,腸胃積滯,慢性泄瀉的功效;同時蕎麥還可以做面條、饸饹、涼粉等食品。
蕎麥,特別是苦蕎麥,其營養(yǎng)價值居所有糧食作物之首,并且含有其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及藥用成分,對幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預(yù)防和治療功能。本文中,我們就一起去了解蕎麥的營養(yǎng)價值,以及蕎麥的做法等內(nèi)容。
蕎麥的營養(yǎng)價值;
中醫(yī)認(rèn)為,蕎麥性涼味甘,能健胃、消積、止汗。
1.蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,具有很好的營養(yǎng)保健作用。
2.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預(yù)防腦血管出血的作用。
3.蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
4.蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇。
5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。另外,這些成分還具有降低血糖的功效。