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大閘蟹菜譜 大閘蟹的美味做法攻略大全

2019-06-19 17:05:03來源:四海網(wǎng)綜合

  起司焗蟹

  材料:蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。

  做法:

  (1)先把蟹處理干凈切成六塊。

  (2)起油鍋,將蟹過油后撈起備用。

  (3)洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香,放入高湯。

  (4)將蟹放入3中,再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。

  咖喱花蟹

  材料: 花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量。

  調(diào)味料:鹽1小匙、白 胡椒粉少許、酒1大匙。

  鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。

  做法:

  (1)花蟹洗凈去內(nèi)臟,將蟹蓋完整剝開,蟹腹切大塊。將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。

  (2)洋蔥切絲,柳丁切片,紅辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。

  (3)起油鍋炒香洋蔥絲,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水與螃蟹一同干燒,燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡。

  黃金面包蟹

  選用海蟹“棱子蟹”,此蟹肉質(zhì)較單薄,殼與肉之間留有空隙,非常適合與面包一起吃。面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶,熟后奶香四溢。切開酥脆的面包,瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味,殼隙間充斥著醬汁,一口咬下去,醬汁滲透蟹肉,實(shí)在誘惑非常。而外圍的面包還可以當(dāng)主食享用,不油不膩。

  胡椒蘿卜凌蟹

  據(jù)《 本草綱目》記載:螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效,選用肥美的紅蟹煲湯最滋補(bǔ)不過了。先在老火雞湯中加入 蘿卜用文火燜一小時(shí),再加入紅蟹和胡椒,煮至蟹熟。蘿卜滲透了濃濃的雞湯鮮甜味,偶爾間流露著胡椒的微辣。所有材料相輔相成,紅蟹膏軟肉厚,與蘿卜、胡椒完美搭配成一味富含維生素的秋季潤喉去風(fēng) 老火湯,在秋風(fēng)干燥的季節(jié),女士們享用最適合不過了。這時(shí),來一杯花雕紅酒,伴以金黃肉蟹,乃是人生一大享受!

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