中國(guó)是食鹽攝入量最高國(guó)家之一  目前首要重任是減鈉增鉀

　　近40年成人24小時(shí)平均尿鈉、尿鉀趨勢(shì)，A：鈉；B：鉀。紅線為世界衛(wèi)生組織推薦量。

　　這一最新研究的第一作者M(jìn)onique Tan來(lái)自倫敦瑪麗女王大學(xué)，她指出，“在中國(guó)，減鹽和增鉀的行動(dòng)當(dāng)務(wù)之急。兒童期血壓高將影響至成年期，導(dǎo)致心腦血管疾病。如果小時(shí)候吃鹽多，成年后有可能吃更多鹽，血壓也會(huì)更高。這項(xiàng)研究中高鹽低鉀的數(shù)據(jù)揭示了中國(guó)居民在未來(lái)存在極大的健康隱患。”

　　此前的2017年10月， “中英減鹽行動(dòng)”項(xiàng)目在北京啟動(dòng)。人群減鹽被認(rèn)為是發(fā)達(dá)國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家預(yù)防心血管疾病最經(jīng)濟(jì)有效的措施。但受到傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的影響，中國(guó)居民食鹽攝入量一直居高不下，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議健康成年人一天食鹽攝入量（<6g），以及世界衛(wèi)生組織提出的每人每日<5G的建議。

　　該減鹽項(xiàng)目，以期達(dá)到2021年，中國(guó)人群食鹽平均攝入量減少15%、2025年減少 30%的預(yù)定目標(biāo)。

　　倫敦瑪麗女王大學(xué)全球健康研究中心的何鳳俊教授是“中英減鹽行動(dòng)”的英方負(fù)責(zé)人。她說(shuō)，“雖然中國(guó)北方居民人均鹽攝入量有所降低，但仍是WHO推薦量的兩倍之多，而南方居民人均鹽攝入量卻在增加。在中國(guó)，大部分食鹽攝入來(lái)自家庭烹飪用鹽，而當(dāng)前由于加工食品、街頭小吃、餐館和各種快餐連鎖的快速發(fā)展，中國(guó)減鹽行動(dòng)來(lái)之不易的努力將受到影響。”

　　倫敦瑪麗女王大學(xué)心血管教授Graham MacGregor是中英減鹽行動(dòng)的總負(fù)責(zé)人，他指出，“中國(guó)人口占全球人口的五分之一，目前中國(guó)急需一套切實(shí)可行的減鹽策略。若整個(gè)國(guó)家在減鹽的同時(shí)能增加了鉀的攝入，將為全球健康帶來(lái)巨大的影響。”

　　值得一提的是，這項(xiàng)最新研究的結(jié)論，與此前一些研究得出“整個(gè)中國(guó)鹽攝入量大幅降低”的結(jié)論不太一致。

　　研究團(tuán)隊(duì)指出，以往研究鹽攝入量的估算更多依賴對(duì)人們飲食習(xí)慣的調(diào)查，但通過(guò)膳食方法評(píng)估鹽攝入量并不可靠，因?yàn)橹袊?guó)人飲食大部分鹽來(lái)源于家庭烹飪，多變且難量化。另外，加工食品和在外就餐所占的比重越來(lái)越大，這兩方面鹽含量的測(cè)算也經(jīng)常不太準(zhǔn)確。

　　研究團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，評(píng)估鈉和鉀攝入量最準(zhǔn)確的方法是24小時(shí)尿液收集。國(guó)內(nèi)已有大量研究報(bào)道了這類數(shù)據(jù)，但此前并沒(méi)有系統(tǒng)的綜述對(duì)其進(jìn)行全面的評(píng)價(jià)。研究團(tuán)隊(duì)稱，這項(xiàng)最新研究數(shù)據(jù)更加精確、結(jié)論更加有力。