中國(guó)是食鹽攝入量最高國(guó)家之一  目前首要重任是減鈉增鉀

　　原標(biāo)題：研究證實(shí)中國(guó)是食鹽攝入量最高國(guó)家之一：當(dāng)務(wù)之急是減鈉增鉀

　　在中國(guó)，近40%的死亡由中風(fēng)和心臟病引起。而過(guò)多攝入食鹽、高鈉低鉀飲食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致血壓升高，也是心血管疾病的主要原因。

　　這一形勢(shì)有多嚴(yán)峻？英國(guó)倫敦瑪麗女王大學(xué)最新的研究證實(shí)：中國(guó)是世界上食鹽攝入量最高的國(guó)家之一，在過(guò)去40年期間，中國(guó)所有年齡段人群平均每日鹽攝入量持續(xù)在10克以上，高于推薦量的兩倍之多，而鉀攝入量不到推薦最少量的一半。

　　這篇系統(tǒng)綜述文章日前發(fā)表于美國(guó)心臟協(xié)會(huì)期刊。值得注意的是，中國(guó)的未成年人情況也不容樂(lè)觀。研究同時(shí)指出：中國(guó)兒童3-6歲食鹽攝入量已達(dá)到世界衛(wèi)生組織（WHO）建議成人食鹽攝入量最高值（每日5克），而更大年齡的孩子則每日攝入食鹽近9克。

　　研究人員分析了中國(guó)居民食鹽攝入所有已發(fā)表的數(shù)據(jù)，包括全國(guó)890名兒童（男童占56%，平均年齡9歲）及25877名成人（男性占51%，平均年齡46.3歲）。研究認(rèn)為，得出結(jié)論：過(guò)去40十年中，中國(guó)居民食鹽攝入量一直居高不下，南方和北方也存在差異。

　　各地區(qū)平均尿鈉量、尿鉀量（mmol/24 h），A：鈉；B：鉀。

　　中國(guó)北方居民食鹽攝入量居全球最高之一（每日11.2克）。實(shí)際上，在1980年代，中國(guó)北方居民食鹽攝入量每日高達(dá)12.8克，之后逐漸呈下降趨勢(shì)，尤其到2000年后下降更快。

　　論文指出，這主要是因?yàn)橹袊?guó)政府在提高全民減鹽認(rèn)識(shí)方面做了很多努力，同時(shí)也因?yàn)殡S著生活條件變化，一年四季蔬菜日漸豐富，北方居民對(duì)腌菜、咸菜等食品的依賴也逐漸減少。

　　相比之下，類似的下降趨勢(shì)并沒(méi)有出現(xiàn)在中國(guó)南方。南方居民食鹽攝入量從1980年代的每日8.8克，大幅增加到2010年代的10.2克。論文分析，主要原因可能是加工食品和在外就餐的增加，導(dǎo)致政府的減鹽努力效果不大。

　　除納之外，研究人員還對(duì)鉀的攝入進(jìn)行了分析。鉀天然存在于水果和蔬菜，以及低鈉鹽（鉀鹽）中。鉀對(duì)血壓的作用與鈉恰恰相反：鈉使血壓升高，而鉀則使血壓下降。

　　與食鹽攝入形成鮮明對(duì)比的是，近40年來(lái)，中國(guó)人攝入鉀的量一直偏低，所有年齡段人群攝入量?jī)H為推薦最少量的一半，甚至更少。