哪種雞最有營(yíng)養(yǎng)？最好吃的雞是什么品種
清遠(yuǎn)麻雞
原產(chǎn)于廣東省清遠(yuǎn)縣（現(xiàn)清遠(yuǎn)市）。因母雞背側(cè)羽毛有細(xì)小黑色斑點(diǎn)，故稱麻雞。它以體型小、皮下和肌間脂肪發(fā)達(dá)、皮薄骨軟而著名，素為我國(guó)活雞出口的小型肉用名產(chǎn)雞之一。體型特征可概括為“一楔”、“二細(xì)”、三麻身”。“一楔”指母雞體型象楔形，前軀緊湊，后軀圓大，“二細(xì)”指頭細(xì)、腳細(xì)；“三麻身”指母雞背羽面主要有麻黃、麻棕、麻褐三種顏色。公雞頸部長(zhǎng)短適中，頭頸、背部的羽金黃色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、蓑羽棗紅色。母雞頸長(zhǎng)短適中，頭部和頸前三分之一的羽毛呈深黃色。背部羽毛分黃、棕、褐三色，有黑色斑點(diǎn)，形成麻黃、麻棕、麻褐三種。單冠直立。脛趾短細(xì)、呈黃色。成年體重公雞為2180克，母雞為1750克。屠宰測(cè)定：6月齡母雞半凈膛為85%，全凈膛為75.5%，閹公雞半凈膛為83.7%，全凈膛為76.7%。年產(chǎn)蛋為70～80枚，平均蛋重為46.6克，蛋形指數(shù)1.31，殼色淺褐色。
杏花雞
又稱“米仔雞”產(chǎn)地（或分布）：產(chǎn)于廣東封開縣。主要特性：屬小型肉用雞種。其體型特征可概括為“兩細(xì)”（頭細(xì)、腳細(xì)），“三黃”、“三短”（頸短、體軀短、腳短）。雛雞以“三黃”為主，全身絨羽淡黃色。公雞頭大，冠大直立，冠、耳葉及肉垂鮮紅色。虹彩橙黃色。羽毛黃色略帶金紅色，主冀羽和尾羽有黑色。腳黃色。母雞頭小，喙短而黃。單冠，冠、耳葉及肉垂紅色。虹彩橙黃色。體羽黃色或淺黃色，頸基部羽多有黑斑點(diǎn)（稱"芝麻點(diǎn)"），形似項(xiàng)鏈。主、副翼羽的內(nèi)側(cè)多呈黑色，尾羽多數(shù)有幾根黑羽。成年體重公雞為1950克，母雞為1590克。112日齡屠宰測(cè)定：公雞半凈膛為79%，全凈膛為74.7%，母雞半凈膛為76.0%，全凈膛為70.0%。150日齡30%開產(chǎn)，年平均產(chǎn)蛋為95枚，蛋重45克左右，蛋殼褐色。三大特點(diǎn)：兩細(xì)、三黃、兩短，即：頭細(xì)、骨細(xì)；嘴黃、毛黃、腳黃；身短、頸短。杏花雞肌肉豐滿，脂肪分布均勻，無(wú)論是白切或清蒸，都一樣嫩滑鮮甜，尤以白切最佳，因?yàn)樾踊ò浊须u，是將雞宰好洗干凈后，置于攝氏90度微沸的開水中浸熟的，所以皮呈金黃色，油光閃亮，吃起來有清、鮮、甜、爽、骨香之感。市面價(jià)約20多元一斤。
