人造肉又出爆款 素菜做的獅子頭你想吃嗎

　　自從今年5月“人造肉第一股”在納斯達(dá)克上市，“人造肉”的熱度就一直居高不下。在中秋假日期間，不少杭州人就品嘗了人造肉獅子頭，這些用豌豆、米、香菇和黃豆為原料來(lái)制作的獅子頭，到底味道怎么樣呢?

　　人造肉獅子頭亮相引關(guān)注

　　肉類(lèi)替代品市場(chǎng)潛力大

　　獅子頭、肉串、墨西哥卷、還有漢堡，如果不告訴你它們都是人造肉制成的美食，你能吃出其中的差異嗎?大家吃完之后的感受各不相同。

　　消費(fèi)者：我覺(jué)得香菇味有點(diǎn)重。

　　消費(fèi)者：沒(méi)有獅子頭那么嫩、細(xì)膩，潤(rùn)滑感它沒(méi)有。

　　消費(fèi)者：一般肉里面帶點(diǎn)油，這點(diǎn)還可以再優(yōu)化一點(diǎn)。

　　人造肉再添“爆款”，慕名而來(lái)的食客源源不斷，需要排隊(duì)等候才能拿到派發(fā)食品。這些容器設(shè)備，看上去像是一個(gè)個(gè)實(shí)驗(yàn)裝置。展示出來(lái)的每一個(gè)制作步驟，不像是烹飪，更像是在做化學(xué)實(shí)驗(yàn)。

　　速派餐飲銷(xiāo)售經(jīng)理 王利民：從這些植物中提取一些蛋白，然后我們上色，上色之后我們通過(guò)攪拌融合，融合起來(lái)之后，我們做好造型。

　　雖然人造肉產(chǎn)品已經(jīng)面世，但作為一個(gè)行業(yè)，還處于初始階段。消費(fèi)者對(duì)于人造肉的看法，大多還停留在素食的概念上。而根據(jù)產(chǎn)業(yè)報(bào)告，預(yù)計(jì)到2020年，全球肉類(lèi)替代品規(guī)模將超過(guò)50億美元，2022年更是將超過(guò)60億美元，行業(yè)前景不容小覷。

　　來(lái)源：央視財(cái)經(jīng)