豆制品有哪些種類？發(fā)酵豆制品有哪些營養(yǎng)特點(diǎn)
豆腐的營養(yǎng)價值有哪些?豆腐是生活中人們常見的一種食品，豆腐的營養(yǎng)很豐富，富含了很多優(yōu)質(zhì)蛋白和多種微量元素，對于素食主義的朋友來說，豆制品是她們獲取蛋白質(zhì)的最佳食物選擇，那么下面我們就來看看吧
豆制品有哪些種類
豆制品的營養(yǎng)價值是什么 豆制品有哪些種類 豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。
豆制品的營養(yǎng)價值是什么
豆類加工成豆腐后，因制作時使用鹽鹵，從而增加了鈣、鎂等無機(jī)鹽的含量，適合于缺鈣患者食用。 豆制品是大豆經(jīng)加工制成的，如豆腐、豆腐絲、豆腐干、豆?jié){、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。因大豆經(jīng)過加工，不僅蛋白質(zhì)含量不減，而且還提高了消化吸收率。同時，各種豆制品美味可口，促進(jìn)食欲，豆芽菜中還含有豐富的維生素C，在缺菜的冬春季節(jié)可起調(diào)劑作用。 豆制品的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患者多吃豆類和豆制品。對健康群體而言，營養(yǎng)來源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質(zhì)的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。
