麥當(dāng)勞推出人造肉漢堡 人造肉漢堡是素食嗎？有什么商業(yè)價值 ？

　　漢堡王開賣人造肉漢堡

　　兩個月前，漢堡王跟人造肉公司 Impossible Foods 合作，在美國圣路易斯市的門店開賣無肉漢堡。當(dāng)時看起來只是對‘人造肉潮流’的噱頭嘗鮮，但確實帶來了商業(yè)價值。

　　市場調(diào)研機(jī)構(gòu) inMarket inSights 最近發(fā)現(xiàn)，試售無肉漢堡的 59 家漢堡王分店，4 月客流量比當(dāng)月全美分店平均高出 18.5%，也比上月平均高出 16.75%。而沒有迎來無肉漢堡的其他門店，4 月客流量比上月平均下降 1.75%。漢堡王的發(fā)言人 Dori Robau Alvarez 對此表示，無肉漢堡在測試中市場表現(xiàn)良好，預(yù)計會繼續(xù)帶來新的客流。

　　這款無肉漢堡稱為‘Impossible Whoper’，里邊的肉餅由以大豆為主的植物蛋白制成，因為添加了大豆根部提取的血紅素，不僅口感嚼勁跟真肉相近，還能像真肉一樣‘流血’。在愚人節(jié)推出當(dāng)天，就有不少路人盲測表示，吃起來跟之前的真肉皇堡沒什么差別。雖然無肉漢堡要比標(biāo)準(zhǔn)的皇堡貴 1 美元，但逼真的口感和背后的環(huán)保含義，似乎能讓消費(fèi)者心甘情愿買單。

　　有數(shù)據(jù)指出，動物肉類制品占了溫室氣體排放的17%-34%，而食用人造肉替代品能幫助減少畜牧業(yè)、肉類工業(yè)對環(huán)境的影響，同時不傷害動物，也對人體更為健康。積極的市場反應(yīng)給了漢堡王信心。5月14日，這家連鎖快餐宣布將無肉漢堡向另外3座城市推廣（邁阿密、佐治亞州的哥倫布和阿拉巴馬州的蒙哥馬利），并表示今年內(nèi)全美范圍的7200家門店都能吃上。

　　可以說，人造肉正快速成為快餐行業(yè)的一股新潮流，就連麥當(dāng)勞跟肯德基都在認(rèn)真考慮這個選項。因為‘死對頭’漢堡王推出無肉漢堡，超過20萬網(wǎng)友簽名請愿希望麥當(dāng)勞不要忽視素食主義者的聲音，趕緊跟上。

　　麥當(dāng)勞人造肉漢堡好吃么，它真的算是素食漢堡嗎？而最近，麥當(dāng)勞也在德國推出了一款名為‘Big Vegan TS’的無肉漢堡，肉餅供應(yīng)商正是人造肉市場的新玩家雀巢。麥當(dāng)勞首席執(zhí)行官 Steve Easterbrook 表示，目前對素食漢堡的討論跟 4 年前的‘麥當(dāng)勞該不該全天候供應(yīng)早餐’非常相似。但在有進(jìn)一步計劃之前，他需要先搞清楚人造肉會不會是一股短暫的潮流，能不能帶來新的客流。