糯米粉和淀粉一樣嗎 沒有糯米粉可以用什么代替

　　生粉就是淀粉，是由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。淀粉不溶于水，在熱水中會吸水脹大而變成具有粘性的半透明膠體溶液�？梢杂泻芏喾N，一般指玉米淀粉。炒菜時用于勾芡、上漿等。

　　糯米粉可以用什么代替：

　　糯米可以用，玉米粉，木薯粉，土豆粉，紅薯粉代替。

　　糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝著，吊一個晚上，待水滴干，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎，晾干后的成品。

　　糯米粉的黏度，比一般米粉高些，它可以制作湯團(tuán)，元宵之類的食品和其他家庭小吃，以獨(dú)特的風(fēng)味聞名。

　　水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。

　　糕粉(即熟糯米粉)，是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后，磨成的細(xì)粉。粉粒松散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。