德國(guó)召回逾千種疑被李斯特菌污染肉類 李斯特菌是什么？

　　李斯特菌是什么細(xì)菌

　　李斯特菌是常見(jiàn)致病菌，分布廣泛，適應(yīng)能力強(qiáng)，能在冰箱冷藏室低溫環(huán)境下存活。老年人、孕婦和慢性病患者等免疫力較差人群最易感染，病情嚴(yán)重時(shí)可致人死亡。

　　李斯特菌感染：該菌在自然界普遍存在，不易被凍融、強(qiáng)光等環(huán)境因素所殺滅。土壤、爛菜、污水、江河水道、飼料中均可有該菌存在，因此常被人和動(dòng)物所攜帶。污染的動(dòng)物性食品如：牛奶、雞肉、冷藏食物可致感染暴發(fā)流行。

　　李斯特菌屬中，僅有單核細(xì)胞增多性李斯特菌，可引起人類的腦膜炎、敗血癥、流產(chǎn)及新生兒感染等疾病，如果免疫缺陷者發(fā)生李斯特菌感染，其病情嚴(yán)重，病死率高達(dá)33%。

　　李斯特菌有多可怕

　　健康人群感染李斯特菌后通常病情輕微，但老年人以及免疫系統(tǒng)虛弱者病情通常較重。在美國(guó)，李斯特菌常污染的是已加工肉類和奶酪，但新鮮農(nóng)產(chǎn)品受污染卻比較罕見(jiàn)，因此，此次疫情也引起衛(wèi)生部門密切關(guān)注。

　　由于70℃以上可以殺死絕大多數(shù)危險(xiǎn)微生物，專家提醒，在烹制肉類食品時(shí)，要保證肉塊內(nèi)沒(méi)有粉紅色，應(yīng)燒熟煮透。燒湯或燉菜時(shí)，應(yīng)煮至沸騰，并保持煮沸一段時(shí)間。