不銹鋼鍋好還是鐵鍋好？不銹鋼鍋及不粘鍋用法介紹

　　不粘鍋是現(xiàn)在家具廚具中非常常見的一種，也是最受人們歡迎的，應為不粘鍋的特性非常好打理，并且好清理。因此深受人們的喜愛。那么你知道不銹鋼鍋、不粘鍋、還有鐵鍋各有什么用途嗎?那個更好一些呢?下面我們就來看看吧

　　不銹鋼鍋

　　建議用途：高溫油炸、蒸、煮;需大量翻炒且常有酸、咸調味的料理。

　　不銹鋼的特色是不會生銹，和鐵鍋一樣傳導性夠好、加熱快，適合用于短時間內快速料理的菜肴;不過重量比鐵鍋輕上不少，對一般主婦來說較能減輕煮菜時的負擔。不銹鋼鍋不可長時間干燒，鍋子材質會受損。

　　挑選重點：挑不銹鋼鍋時可以磁鐵測試，若可吸住代表鐵的比例含量較多，鋼材比例較均衡較佳。因不銹鋼鍋是由鎳、鉻、鐵、炭、鋁等合成金屬制成，但因鎳的價格高，有些業(yè)者會摻雜使用錳，買到劣質品有重金屬融出危機，因此購買時務必注意「金屬比例系數(shù)」。

　　開鍋方式：不銹鋼在制造時會殘留少許的工業(yè)用油，建議鍋買回來應該先用醋泡洗過，或是倒入面粉稀附臟污，最后再加水煮沸、清洗干凈，即完成開鍋。

　　清洗方式：建議在還帶有熱氣時就趕快清洗，更容易清除污垢，并且確實晾干、擦干，就能避免留下水漬，保持亮晶晶。

　　不銹鋼鍋如變黑表示金屬比例有問題，建議換掉。