還敢喝嗎?黑糖珍珠不宜搭配牛奶 多喝有害
2019-12-18 16:37:26來(lái)源:四海網(wǎng)綜合
她解釋說(shuō),首先,黑糖有焦香味,是因?yàn)樘呛偷鞍踪|(zhì)在高溫條件下,發(fā)生美拉德反應(yīng),會(huì)產(chǎn)生促進(jìn)食欲的香味。這就是黑糖、咖啡等有焦香味來(lái)源。
黑糖越黑,焦香味就會(huì)越發(fā)濃郁。說(shuō)明美拉德反應(yīng)越厲害。丙烯酰胺也是美拉德反應(yīng)的產(chǎn)物,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,丙烯酰胺有致癌性。其次,美拉德反應(yīng)還會(huì)產(chǎn)生糖基綜合產(chǎn)物AGES。目前研究表明,AGES可能與各種慢性病有關(guān),比如糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化等等。
蘇醫(yī)生表示,黑糖和牛奶同飲,也不利于鈣的吸收:“黑糖加工粗糙,保留了蔗糖原有的成分,這使得黑糖草酸含量較高。草酸與牛奶中的鈣會(huì)結(jié)合,形成不溶解的草酸鈣,影響人體對(duì)鈣的吸收。”因此,蘇醫(yī)生表示,黑糖珍珠奶茶偶爾少量喝點(diǎn)沒(méi)關(guān)系,但不宜長(zhǎng)期飲用。
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