米醋和白醋一樣嗎？米醋和白醋的區(qū)別？

　　醋是家庭生活中經(jīng)常會用到的一種調(diào)味品，但是食醋的分類有很多種，有陳醋、米醋、白醋等等，有的時候人們會把白醋稱為米醋，但是實際上白醋和米醋是有區(qū)別的。那么白醋和米醋有什么不同？本篇文章小編就為大家?guī)�來了米醋和白醋的區(qū)別介紹，一起來了解一下。

　　米醋和白醋的區(qū)別

　　區(qū)別一：原料不同

　　米醋主要是以谷子、高粱、糯米、大麥、玉米等糧食作物作為原料釀制而成，而白醋的主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。

　　區(qū)別二：顏色不同

　　白醋的色澤透亮，呈現(xiàn)出透明色，適用于色澤鮮美的食物;而米醋含有少量醋酸，并且有著一些顏色，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正。

　　區(qū)別三：口感不同

　　白醋酸味醇正，并且酸味是比較天然的，基本不添加任何化學成分，用來炒菜以及去肉類腥味上;而米醋酸味醇和，略帶甜味，適用于蘸食或炒菜。白醋在味道上也比米醋的味道要刺激一些。

　　區(qū)別四：制作工序不同

　　白醋一般是以食用冰醋酸加水配制而成，再加調(diào)味料、香料、色料等物;而米醋的工序稍微復雜一點，按照順序來是配料→蒸熟拌曲→入壇發(fā)酵→加水醋化→成品著色。

　　米醋可以在烹飪食物時會改變食物的顏色，而白醋可以保持蔬菜顏色，不會讓蔬菜變色，減少維生素損失。但是兩者也有相同的地方，營養(yǎng)價值相同，并且白醋和米醋都要貯存于陰涼干燥處。