豆腐成為美國熱門 肉制品匱乏豆腐成替代品

　　此外，就連豆腐的替代品的銷量也有所上升。美國素食品牌Foodies Vegan用南瓜籽制作一種類似豆腐的產(chǎn)品。該公司首席運營官斯特勞德（Christian Stroud）稱，其銷售額增加了50%，按照這一趨勢，今年的出貨量或?qū)⒊�過100萬美元。

　　植物性蛋白未來可期

　　因疫情而客觀上增加了收益的不僅僅是豆腐生產(chǎn)商。在新冠疫情的侵襲期間，盡管肉類仍處于銷售增長區(qū)間，但其增速已經(jīng)被其他植物性替代品甩開。根據(jù)尼爾森的調(diào)查，從4月12日至5月9日，肉類的銷售額比1月18日之前的四周高出28%，而同期植物性肉類替代品的銷售額增長了35%。在未經(jīng)處理（未經(jīng)提前烹飪的生食）的產(chǎn)品類別下，這種區(qū)別更加顯著，素食產(chǎn)品增長了53%，而肉類產(chǎn)品只增長了34%。

　　為了滿足需求，人造肉品牌Impossible Foods不得不持續(xù)雇傭更多的工人，并增加工資和班次。Beyond Meat今年第一季度的銷售額也創(chuàng)下了新紀(jì)錄，據(jù)其創(chuàng)始人布朗（Ethan Brown ）稱，在從3月22日向前回溯的4周時間里，Beyond Meat的零售額增長了233%，超過了植物性肉品類的整體漲幅93%。“出乎意料的是今年動物蛋白市場出現(xiàn)如此混亂的定價，牛肉的批發(fā)和零售成本在短時間內(nèi)出現(xiàn)了大幅上漲。” 布朗稱。