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漢堡薯條24年不壞 里面的食物并未腐爛是為什么

2020-09-02 08:47:58來源:四海網(wǎng)綜合

  9月1日,據(jù)媒體報道,一位美國網(wǎng)友發(fā)布的視頻展示了一位老奶奶保存了24年的麥當勞漢堡套餐,漢堡包與薯條沒有長霉也沒有腐爛。

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  報道稱,這份套餐購于1996年,包裝上還印有當年納斯卡車賽的廣告,24年來一直保存在櫥柜的鞋盒里,里面的食物并未腐爛。

  視頻中年的老奶奶表示,這些炸薯條看起來好像一個月前的,沒有腐壞。漢堡的面包也沒有長霉,肉也沒有腐爛。

  對此,麥當勞相關負責人表示,麥當勞的漢堡包和大多數(shù)其他食品一樣會在適當環(huán)境中分解,但如果食物本身或環(huán)境足夠干燥,就可能不會滋生霉菌細菌或分解。

  羅格斯大學食品科學教授唐納德·沙夫納分析稱,麥當勞將漢堡高溫完全煮熟,由此可能殺死了許多會導致食物分解的微生物。

  值得注意的是,食物變質(zhì)和腐壞是不同的概念。“腐壞”通常是指長了細菌或者霉菌,而“變質(zhì)”還包括其他的導致食物品質(zhì)下降的情況,比如油脂氧化、失去固有風味、口感變差等等。

  腐壞的發(fā)生是因為微生物(細菌或者霉菌)的生長。一般而言,多數(shù)食物中不會缺乏營養(yǎng)物質(zhì),只有極少的情況,比如白酒、鹽,無法支持微生物的生長。

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