為什么蝦蟹在煮的時(shí)候顏色會(huì)變紅？螞蟻莊園小課堂9月11日答案解析

2020-09-11 13:17:39來源：四海網(wǎng)綜合

　　秋天已經(jīng)到了，又到了吃蟹的好季節(jié)，我們?cè)谡趔π返臅r(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)，螃蟹蒸熟了之后會(huì)變紅。螞蟻莊園小課堂今日問題：為什么蝦蟹在煮的時(shí)候顏色會(huì)變紅？本篇文章小編就為大家?guī)砹宋浵伹f園小課堂9月11日答案解析。

　　一、螞蟻莊園小課堂9月11日問題

　　為什么蝦蟹在煮的時(shí)候顏色會(huì)變紅？

　　體內(nèi)含有蝦青素

　　溫度過高發(fā)燒了

　　二、螞蟻莊園小課堂9月11日答案

　　體內(nèi)含有蝦青素

　　三、答案解析

　　蝦蟹等一些甲殼類動(dòng)物，體內(nèi)含有蝦青素。蝦青素其實(shí)是一種紅色的類胡蘿卜素，在體內(nèi)可與蛋白質(zhì)結(jié)合而呈青、藍(lán)色。加熱后可與蛋白質(zhì)脫離，呈現(xiàn)出其原有的紅色。蝦青素有抗氧化、抗衰老、預(yù)防心腦血管疾病等作用。

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