韓國(guó)政府回應(yīng)泡菜標(biāo)準(zhǔn) 中國(guó)四川泡菜國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)不適用韓國(guó)泡菜
每逢年底,隨著白菜上市,“泡菜”的出品也成為了一個(gè)熱門話題。
不久之前宣布我國(guó)主導(dǎo)制定泡菜業(yè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)(四川牽頭),也進(jìn)一步帶火泡菜產(chǎn)業(yè)。
不過,針對(duì)泡菜行業(yè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)誕生的消息,韓國(guó)方面有一番最新的回應(yīng)。
韓國(guó)農(nóng)林畜產(chǎn)食品部周一表示,泡菜不僅僅是發(fā)酵的卷心菜,而且是韓國(guó)飲食文化的重要組成部分。近20年來,泡菜(Kimchi)的制作過程已經(jīng)被公認(rèn)為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)ISO文件,中國(guó)于2019年開始了泡菜的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程,五個(gè)ISO成員國(guó)——中國(guó)、土耳其、印度、伊朗和塞爾維亞——上周批準(zhǔn)泡菜的類別。該文件中也提到,“該文件規(guī)格不適用于韓國(guó)泡菜(Kimchi)。”
韓國(guó)農(nóng)業(yè)部表示,2001年,聯(lián)合國(guó)下屬機(jī)構(gòu)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)正式認(rèn)可了泡菜的工業(yè)標(biāo)準(zhǔn),該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了配料、食品添加劑標(biāo)簽和產(chǎn)品名稱。
制作泡菜(Kimchi)的整個(gè)過程——清洗并腌制蔬菜,用大蒜、紅辣椒和咸魚調(diào)味,然后將它們埋在地下的透氣陶罐里——在2013年被聯(lián)合國(guó)教科文組織定為人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
雖然在早冬制作和分享大量泡菜在過去是社區(qū)生活的重要組成部分,但城市地區(qū)越來越多的人開始在超市購(gòu)買包裝好的泡菜,有些人還把它們儲(chǔ)存在特制的冰箱里存放泡菜。
自稱泡菜“宗主國(guó)”的韓國(guó),多年來一直在向海外推廣韓式泡菜,積極獎(jiǎng)勵(lì)出口,2018年更是發(fā)布了“泡菜振興計(jì)劃”。但據(jù)《亞洲經(jīng)濟(jì)》近日?qǐng)?bào)道,韓國(guó)進(jìn)口的泡菜99%來自中國(guó)。
最新消息中,韓國(guó)經(jīng)濟(jì)部表示:“韓國(guó)計(jì)劃通過建立穩(wěn)定的原料供應(yīng)鏈、提高泡菜的質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力,繼續(xù)努力改善泡菜的出口。”