拔鴨毛的正確方法
2021-02-23 18:31:25來源:四海網(wǎng)綜合頭條
1、鴨子宰殺后,即刻用冷水將鴨毛浸濕,然后再用熱水燙,在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽,所有的絨毛就都能煺凈。燙鴨子的水溫不宜過高,水溫約70℃-80℃最佳。鴨毛孔遇到100℃的熱水后就會收縮,鴨毛就不易拔脫了。
2、在殺鴨子前10分鐘,先給鴨子灌一些白酒(利用酒精刺激血液循環(huán),毛孔張開的原理),殺好后將鴨子浸入熱水中1~2分鐘就拿出來,帶上橡膠手套速度拔毛,你會發(fā)現(xiàn)很容易就把毛清理干凈了。
3、鴨子殺好之后,可以在開水里加一點食用堿,這樣可以先洗掉鴨毛上的油脂,然后再用熱水燙鴨子再拔毛就容易多了。
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