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為什么泡菜壇水面會(huì)浮出一層白色物質(zhì)

2021-03-07 18:42:15來(lái)源：四海網(wǎng)綜合頭條

　　1、白色物質(zhì)主要是好氧菌和其他細(xì)菌。在泡菜壇中，壇口部分會(huì)存在一些空氣，這是不可避免的。因此，表層的湯汁中含氧量比較高，乳酸菌的濃度最低，雜菌的濃度最高，所以容易產(chǎn)生白沫。

　　2、在攪動(dòng)的時(shí)候，表層的湯汁會(huì)和底部的湯汁混合，從而提高了表層湯汁的乳酸菌濃度，因?yàn)槿樗峋鷮儆趨捬蹙�，在有氧氣存在的情況，它就不能大量繁殖。而很多雜菌是好氧的，在有氧氣存在時(shí)會(huì)大量繁殖。

　　3、預(yù)防措施：保持水常滿。

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