土家熏臘肉的方法
2021-03-07 19:28:06來源：四海網(wǎng)綜合頭條
1、將新鮮豬肉五花肉割分成三至五斤或更大的塊，便于入味和加工儲藏 。
2、把適量食用鹽、姜、料酒和五花肉放進盆里進行均勻攪拌腌制。肉需要腌制2~3天，腌制完后用竹篾把五花肉串起來，一條竹篾串一塊五花肉，把串好的五花肉掛到室外曬，曬至20~30天或更長時間就制作成了臘肉，
3、用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料進行煙熏烘烤，月余后待肉變棕紅時即可。
4、熏好的肉應(yīng)該放在通風(fēng)處，可保存兩至三年不變質(zhì)，名曰臘肉，也稱土家臘肉。土家臘肉色澤焦黃、肉質(zhì)堅實、熏香濃郁、風(fēng)味獨特。
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