擇菜方法和步驟

　　1、擇菜時(shí)只需要將病葉、爛葉、干葉摘去，然后將菜洗凈即可。

　　2、下面這些蔬菜部位是可以保留的：

　�。�1）菠菜根：菠菜根中的膳食纖維含量豐富，不易炒熟，常被擇去。菠菜根中含維A、維C、維K、鐵，其中維K可以防止皮膚、內(nèi)臟出血。常吃菠菜根還可以增強(qiáng)體力、排毒養(yǎng)顏，雖然菠菜根的味道是會(huì)差一些的，但是實(shí)際上是的功效是非常強(qiáng)的，因此我們還是應(yīng)該選擇去吃的了哦。

　　（2）韭菜花：人們?cè)趽窬绿�時(shí)將花蕾和花丟棄。其實(shí)，韭花生津開胃，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益成分。適宜夜盲癥、干眼病、皮膚粗糙及便秘者食用。

　�。�3）香菜根：人們習(xí)慣上將香菜葉當(dāng)成配菜，香菜根就直接扔掉。其實(shí)香菜根中含有較多的維生素、鈣和鐵，香菜根中所含的揮發(fā)油要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過香菜葉和香菜莖，它除了能夠去除膻味、提香之外，還有著非常明顯的清熱、促進(jìn)排汗、緩解各種感冒癥狀等作用。

　�。�4）芹菜葉：很多人在吃芹菜的時(shí)候都會(huì)選擇把芹菜葉子去掉了，覺得吃起來的味道是不太好的，同時(shí)還覺得是沒有什么影響的了，但是實(shí)際上芹菜葉的營養(yǎng)價(jià)值是要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過芹菜桿的了，因此芹菜葉片是我們不容忽視的。

　　（5）白菜外葉：白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍，洗凈和內(nèi)葉一起做菜或單做另一道菜都很好，因此在吃白菜的時(shí)候，我們是應(yīng)該注意不能錯(cuò)過的了，我們是應(yīng)該選擇去吃的哦。