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面包面粘手是什么原因

2021-03-11 18:29:12來源：四海網綜合頭條

　　1、水溫過高。加水時水溫不能過高，面粉成團了以后，可以用邊摔打邊休息的方式制作，直到表面光潔為止。

　　2、面粉質量不佳。注意面粉質量，選用高質量的面粉。面團粘手和面粉的吸水性及筋度也有關，高筋面粉一般加水60%，吸水強的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。

　　3、河面方法不對�？刹捎萌啻旰挽o置結合的方法。如果面團粘得實在太緊，可以試著將面團靜置5分鐘，讓面粉充分吸收水分，然后再揉搓。面團起筋之后，就不怎么粘手了。

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