與柳州螺螄粉桂林米粉并稱為廣西“三大米粉”的是?廣西三大米粉分別是什么
2021-04-02 17:35:59來(lái)源:四海網(wǎng)綜合
螺螄粉桂林米粉和老友粉哪個(gè)好吃
螺螄粉是自帶爆紅屬性,它是柳州最具地方特色的名小吃:辣、爽、鮮、酸、燙。地道的柳州螺螄粉都會(huì)帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味,這股“臭”味來(lái)源于螺螄粉里的酸筍,它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的,其味道讓許多人“退避三舍”,但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人,就會(huì)知道,它是香而不腐的臭,聞之開(kāi)胃,想之流涎。
不過(guò),在廣西三大粉種,柳州螺螄粉只能說(shuō)是后起之秀,排行第一的并不是它,而是老大哥:桂林米粉。
桂林米粉是廣西桂林地區(qū)歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃,一說(shuō)桂林就想到桂林米粉。
特點(diǎn):潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口,其吃法多樣。
地道的桂林米粉,首先它是不放湯的,當(dāng)?shù)厝朔Q之為“鹵菜粉”。“鹵”是放在碗底的鹵水,一般用各種香料和調(diào)味料加牛骨或豬骨熬制,“菜”中最有名的是油炸帶皮豬肉,當(dāng)?shù)厝朔Q之為脆皮鍋燒,燉熟后再低溫炸香,吃起來(lái)香酥脆嫩、肥而不膩。
一碗正宗的桂林米粉交到食客手里時(shí),其實(shí)只放了鹵水、燙過(guò)的米粉、油炸黃豆花生和菜(也就是肉),其余的蔥花香菜、各式辣椒、酸(即酸豆角、酸筍、酸蘿卜、榨菜丁)等則由食客根據(jù)喜好自行添加。
相比于以上這兩種粉,南寧老友粉的知名度就比較低了,不過(guò)老友粉也是南寧的本土特色美食,在2007年入選了“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”,但是目前最多是活動(dòng)在南寧市內(nèi),出了南寧市,就很難找到老友粉了。
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