有些皮蛋上有松枝樣的花紋,還能放心使用嗎?皮蛋上面為什么會有花紋
2021-04-10 16:56:44來源:四海網(wǎng)綜合
皮蛋是很多人愛吃的食物,特別是涼拌皮蛋更是一絕,但是在吃皮蛋時(shí)我們會發(fā)現(xiàn)有些皮蛋上有松枝樣的花紋,那么還能放心食用嗎?下面小編帶來:螞蟻莊園4月11日答案。
有些皮蛋上有松枝樣的花紋還能放心食用嗎
正確答案:能,這是正,F(xiàn)象。
解析:皮蛋,由于表層有松枝樣美麗的花紋,又被大家稱為“松花蛋”。至于蛋皮上松花形成的原理,主要是蛋白中的鎂離子和蛋清中蛋白質(zhì)在堿性條件下產(chǎn)生的降解產(chǎn)物結(jié)合形成的晶體(纖維狀氫氧化鎂水合晶體)。
其實(shí)皮蛋是南方人的叫法,北方叫松花蛋,正因蛋清皮層有朵朵針狀結(jié)晶形成,稱為松花,尤其是品質(zhì)優(yōu)良的制品,更是松花叢生。
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