有些皮蛋上有松枝樣的花紋,還能放心使用嗎?皮蛋上面為什么會有花紋
2021-04-10 16:56:44來源：四海網(wǎng)綜合
皮蛋是很多人愛吃的食物，特別是涼拌皮蛋更是一絕，但是在吃皮蛋時(shí)我們會發(fā)現(xiàn)有些皮蛋上有松枝樣的花紋，那么還能放心食用嗎？下面小編帶來：螞蟻莊園4月11日答案。
有些皮蛋上有松枝樣的花紋還能放心食用嗎
正確答案：能，這是正�，F(xiàn)象。
解析：皮蛋，由于表層有松枝樣美麗的花紋，又被大家稱為“松花蛋”。至于蛋皮上松花形成的原理，主要是蛋白中的鎂離子和蛋清中蛋白質(zhì)在堿性條件下產(chǎn)生的降解產(chǎn)物結(jié)合形成的晶體(纖維狀氫氧化鎂水合晶體)。
其實(shí)皮蛋是南方人的叫法，北方叫松花蛋，正因蛋清皮層有朵朵針狀結(jié)晶形成，稱為松花，尤其是品質(zhì)優(yōu)良的制品，更是松花叢生。
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