為什么煮出來的綠豆湯,有紅色的也有綠色的?綠豆湯綠色和紅色功效區(qū)別
2021-05-10 09:18:00來源:四海網(wǎng)綜合
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螞蟻莊園5月10日答題答案匯總
問題:為什么煮出來的綠豆湯,有紅色的也有綠色的?
A.水質(zhì)等條件不同
B.假綠豆導(dǎo)致變紅
答案:水質(zhì)等條件不同
解析:
綠豆湯煮成紅色的原因主要有兩點:
一是綠豆皮中含多酚類物質(zhì),在熬煮的過程中,溶解到湯中,遇到氧氣會被氧化,從而變色。
二是我國北方有些地區(qū)自來水呈堿性且含離子,降低了多酚類物質(zhì)的抗氧化活性,加速其氧化過程致使其變紅。
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