臨近保質(zhì)期食品賣(mài)出“白菜價(jià)” “撿漏”有沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)呢？

　　臨期食品到底能不能吃？長(zhǎng)期吃健康嗎？

　　有網(wǎng)友則擔(dān)心長(zhǎng)期吃臨期食品會(huì)不健康。那么臨期食品能不能吃？長(zhǎng)期吃會(huì)有損健康嗎？

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授 范志紅：安全與否要看食品的品質(zhì)有沒(méi)有變化。比如吃薯片，即便是剛出廠(chǎng)，仍然有不健康因素。但是吃一個(gè)臨期番茄罐頭，完全沒(méi)有壞，沒(méi)有漏氣，微生物沒(méi)有超標(biāo)，吃了仍可以增加礦物質(zhì)、番茄紅素。某些食物中的部分營(yíng)養(yǎng)成分確實(shí)可能隨著出廠(chǎng)時(shí)間的推移而有所損失。還看番茄罐頭，剛出廠(chǎng)的時(shí)候，雖然經(jīng)過(guò)殺菌，其維生素C含量大部分還在，它的維生素C還比較穩(wěn)定，但是放兩年其含量會(huì)逐漸下降。所以，從這個(gè)角度來(lái)講，吃剛出廠(chǎng)的要比吃快過(guò)期的番茄罐頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一點(diǎn)，但它的安全特性可能變化得并沒(méi)有那么大。但是也有一些短保質(zhì)期的食品，比如說(shuō)巴氏奶要冷藏的，還有一些豆制品，短保質(zhì)期的食品臨期安全的風(fēng)險(xiǎn)還是相對(duì)比較大的，一定要非常仔細(xì)。

　　消費(fèi)者如何“撿漏”和保存臨期食品？

　　因?yàn)閮r(jià)格相對(duì)便宜不少，一些消費(fèi)者熱衷于購(gòu)買(mǎi)臨期食品，那么，消費(fèi)者在這些“臨期食品專(zhuān)柜”中挑選時(shí)要注意什么？買(mǎi)回家又該如何保存？

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授 范志紅：消費(fèi)者首先要考慮到食品安全的問(wèn)題，在家里過(guò)期它也是過(guò)期，買(mǎi)的數(shù)量跟食用的能力和速度一定要成比例，一次不要買(mǎi)太多，避免造成新的浪費(fèi)。如果買(mǎi)來(lái)一大堆同樣的食品，可能就會(huì)每天加倍努力地去吃，那很可能這段時(shí)間消費(fèi)者的健康水平會(huì)下降。第二，買(mǎi)回來(lái)之后要盡快消費(fèi)掉。第三，在打開(kāi)吃的時(shí)候，一定要注意食品的狀態(tài)，因?yàn)橐坏┻^(guò)期，這個(gè)責(zé)任是消費(fèi)者自己的，既不能去找超市，也不能找網(wǎng)站，也不能去找生產(chǎn)的廠(chǎng)家了。如果買(mǎi)來(lái)以后，消費(fèi)者怕它出現(xiàn)一些提前過(guò)期或者說(shuō)過(guò)期之前吃不完的情況，用低溫的方法延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期。比如說(shuō)豆腐，先把它切成塊，然后用保鮮袋包起來(lái)放在冷凍室里，冷凍室里可能凍一個(gè)月都沒(méi)事。放在冷藏室繼續(xù)再放一個(gè)禮拜，很可能細(xì)菌超標(biāo)，根本不能吃了。

　　前不久，市場(chǎng)監(jiān)管總局食品抽檢司委托食品安全權(quán)威專(zhuān)家，制作了《臨期食品，可以買(mǎi)嗎？》等科普短視頻。從選購(gòu)、制作、食用、儲(chǔ)藏等不同角度介紹和解讀相關(guān)食品安全知識(shí)，并提出合理化建議。

　　最后畫(huà)個(gè)重點(diǎn)：

　　臨期食品仍在保質(zhì)期內(nèi)

　　可以放心購(gòu)買(mǎi)和食用；

　　購(gòu)買(mǎi)臨期食品應(yīng)按需購(gòu)買(mǎi)

　　不要囤積，以免過(guò)期變質(zhì)造成浪費(fèi)

　　最后，在家過(guò)期也是過(guò)期

　　購(gòu)買(mǎi)的臨期食品最好在保質(zhì)期內(nèi)吃完