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白酒掛杯是什么意思

2021-07-05 18:30:23來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、酒杯壁周邊的酒液會產(chǎn)生一種張力,使酒液不會很快地落下,這便稱之為掛杯。

  2、首先,把酒杯慢慢地傾斜過來。請注意一定要很輕柔很小心,然后再恢復原狀。您會發(fā)現(xiàn),酒從杯壁流回去的時候,留下了一道道酒痕,這就是酒的掛杯。所謂長掛杯就是酒痕流的速度比較慢,短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長意味著酒更濃,更稠,也可能是酒精含量更高。

  3、斟了酒,輕輕地搖杯,讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動,停下來酒液回流,這并不是掛杯,稍微等會兒,你就會看到搖晃酒杯的時候,酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起,慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear淚滴,象一條條小河,法文稱為Leg腳,這才是掛杯。

  4、酒度不同,或由于純糧白酒中其它一些成分的種類含量不同,酒的表面張力也有所不同。當然這也可用來檢驗酒中是否摻了太多水,不過都可以簡而概之為好酒掛杯就能多而持久。好品酒的人還有個習慣:把未啟封的酒輕輕搖晃后倒置過來看。

  5、掛杯現(xiàn)象的形成反應的只是一個簡單的事實,那就是酒中酒精含量的指標。當酒液在杯壁上鋪滿,和空氣的接觸面增大,蒸發(fā)作用加強,而酒精的沸點比水要低,它首先蒸發(fā),于是形成一個向上的牽引力。

  6、同時由于酒精蒸發(fā)水的濃度增高,表面張力增大,在杯壁上的附著力也增大,所以酒液到處便累積形成一個拱起,由于萬有引力的作用,重力最終取勝破壞了水面的張力,酒液下滑釋放出酒的眼淚。

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