怎樣儲存黃豆才不會變質(zhì)變色

　　1、普通黃豆只有放入冰箱中保存，但是保存時(shí)間只有幾天；如果抽真空保存，使黃豆隔絕水分，減少受潮發(fā)霉的可能性，黃豆可以保存半年或者更長時(shí)間。

　　2、曬干、干燥的黃豆，不易發(fā)霉。黃豆發(fā)霉，一般在黃豆表面會有一些灰綠色的小點(diǎn)或細(xì)絨毛，用肉眼容易識別。有些霉變的黃豆經(jīng)技術(shù)處理，不容易辯認(rèn)。直接、最簡單的辦法是：放嘴咬破，好黃豆生香，霉變黃豆苦、霉氣重。這種辦法雖然不衛(wèi)生、不科學(xué)，但簡單。對于鑒別小數(shù)量的黃豆還是有效的。至于大批量的黃豆，應(yīng)借助于現(xiàn)代科學(xué)儀器鑒別更為妥當(dāng)。