新鮮羊肚菌的保存與吃法

　　1、冷藏保存：將新鮮的羊肚菌放在冰箱的冷藏層里，可以保存一到兩天左右，之后就要盡快食用，避免羊肚菌變質。

　　2、冷凍保存：可以將新鮮的羊肚菌放在冰箱的冷凍層里，使羊肚菌冷凍結冰保存，這個方法可以使新鮮的羊肚菌保存一個星期左右，其間要盡快食用，以免破壞了新鮮羊肚菌的口感。

　　3、曬干保存：將買回來的新鮮的羊肚菌放在陽臺有太陽的地方，晾曬幾天，曬干后，就可以裝在塑料袋里保存起來了。

　　4、真空袋保存：將羊肚菌放在真空袋里，然后用真空機壓縮處理，擠壓走里面的空氣。真空處理的羊肚菌可以保存得更久一些，大概是兩個星期左右，不過也是要盡快食用的。

　　5、陰涼處保存：把新鮮的羊肚菌放置在陰涼處，不要被光照射到，溫度也不能太高。這樣保存的羊肚菌，也可以保存放自己一天左右。

　　6、腌制保存：把新鮮的羊肚菌用生鹽腌制起來，之后要吃的話，就直接把它取出來，用這種方法保存的羊肚菌，可以放置得比較久一些。

　　7、烘干保存：將新鮮的羊肚菌用烘干機烘干保存，之后再放進塑料袋里。因為這樣一來羊肚菌就沒有了其中的水分，所以可以放置保存一段比較久的時間的。

　　8、羊肚菌雞湯。

　�。�1）材料：雞、羊肚菌、生姜、紅棗、枸杞、食鹽。

　　（2）準備一只雞，處理干凈后斬成塊狀。

　�。�3）將雞肉放入沸水鍋中焯燙片刻，去除其中的血水，然后撈出瀝干水分備用。

　�。�4）將雞肉和姜片放入燉鍋中，加入足量清水。

　�。�5）大火煮沸后，將羊肚菌、紅棗、枸杞放入再次煮沸后改小火慢煲。

　�。�6）大約煲2小時左右，直至雞肉完全軟爛即可關火。

　　（7）然后加入適量食鹽調(diào)勻即可食用。