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蠶豆用不用焯水

2021-08-09 13:13:23來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、新鮮的不要用沸水撈,直接用油煸炒后稍煮一下。

  2、嫩蠶豆是一種季節(jié)性很強的時令蔬菜,應(yīng)趁早食用。剝殼后,如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色,說明蠶豆很嫩,可以帶殼吃;如果已經(jīng)變黑,就說明老了,維生素C的含量會略有下降。

  3、蠶豆鮮嫩度不同,吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟,或用少許油煸炒,鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥,或和雞蛋等一起煮湯,入口潤滑、細膩。在南方地區(qū),還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統(tǒng),這樣能增加飯里的蛋白質(zhì)含量,減少營養(yǎng)損失。

  4、要想蠶豆可口,剝殼也很有講究。剝出來的蠶豆不能用水洗,否則會影響其鮮嫩度。最好是把豆莢掰斷后,再把豆子擠壓出來。最后,蠶豆不可生吃,多吃會脹肚、傷脾胃。

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