自制麻辣香鍋的做法

　　1、食材：蔬菜800g，五花肉50g，蝦仁50g，魷魚50g，香腸50g，蟹柳50g，油適量，鹽適量，豆瓣醬適量，紅辣椒適量，干辣椒適量，花椒粉適量，芝麻適量，花生適量，蔥適量，姜適量，糖適量，孜然適量，香菜適量，辣椒油適量。

　　2、木耳、腐竹事先用清水泡發(fā)，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。

　　3、其他各種蔬菜清洗干凈,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。

　　4、準(zhǔn)備各種肉類，然后五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段。

　　5、準(zhǔn)備各種調(diào)料，紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎。

　　6、燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。

　　7、鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。

　　8、放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟。

　　9、加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒。

　　10、加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。

　　11、最后放入焯熟的各種蔬菜。

　　12、隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。

　　13、最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然和香菜即可出鍋。