饅頭發(fā)酸的原因和解決辦法

　　1、首先發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)，很容易造成饅頭發(fā)酸�？梢约狱c(diǎn)食用堿進(jìn)去，再次重新和面，實(shí)在不行可以考慮放棄已經(jīng)發(fā)酵過頭的面團(tuán)，重新再次發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在30度左右，大概發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，時(shí)間不能太長(zhǎng)。

　　2、其次白醋量過多，可以加點(diǎn)堿中和改善酸味，500克面粉放5克食用堿即可。

　　3、或者是饅頭受到了細(xì)菌感染造成發(fā)酸，建議直接扔掉。