植物脂肪粉就是植脂末嗎

　　1、植物脂肪粉簡稱植脂末，也叫奶精，是以優(yōu)質(zhì)植物油、玉米糖漿、高檔乳化劑、抗結(jié)劑等為原料采用先進(jìn)工藝和設(shè)備生產(chǎn)的一種高新技術(shù)產(chǎn)品。

　　2、經(jīng)乳化處理的植脂末，具有良好的溶解性、乳化分散性，并在水中形成均勻奶狀液，因此它可作任意比例的粉液混合；它能改善食品內(nèi)部組織，增香脂肪，使口感細(xì)膩、潤滑、厚實(shí)及更富“奶味”，故又是咖啡制品的好伴侶，可用于速溶麥片、蛋糕、餅干等，使蛋糕組織細(xì)膩，保持濕潤，提高彈性。

　　3、植脂末由于其混溶性好，“奶感”強(qiáng)，在某些食品加工中可替代奶粉或減少奶粉的用量，從而在保持產(chǎn)品品質(zhì)的前提下降低用料成本，如在冰淇淋，速溶奶粉，某些含乳飲料等。

　　4、在多類食品中添加植脂末，可降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品品質(zhì)，改善食品質(zhì)構(gòu)特性，加強(qiáng)面筋強(qiáng)度和韌度。